Za wyjątkiem tych wypadków gdy dzięki oddziaływaniu niskich temperatur uzyskujemy pożądane efekty (jaryzacja zbóż ozimych, zmiana smaku brukselki itp,), można przyjąć że temperatury niskie, wpływając hamująco na przebieg wszystkich procesów fizjologicznych, są z punktu widzenia naszych założeń produkcyjnych niekorzystne. Poszczególne rośliny uprawiane w naszych ogrodach warzywnych wykazują przy tym, jak już wspomniałam powyżej, bardzo różny stopień odporności na ich działanie. Przykładem tego mogą być chociażby takie ogórki, które giną z zimna już przy dłużej działających temperaturach +1 do +4° C, a szklarniowe nawet przy + 6° C, co nie jest jednak zjawiskiem zmarznięcia. Przy rozpatrywaniu wpływu niskich temperatur należy rozróżnić szkodliwe działanie temperatur wprawdzie niskich, mieszczących się jednak jeszcze w przedziale powyżej 0° C, od temperatur mrozowych, a więc poniżej 0″ C, Istotna różnica polega na tym, że w drugim wypadku powstaje w organizmie rośliny lód, który w każdym wypadku: musi działać szkodliwie na żywą tkankę, Należy więc odróżnić pojęcie śmierci mrozowej, jako skutku [czytaj dalej]
Dla osiągnięcia pełnej dojrzałości fizjologicznej wymaga każda roślina pewnej określonej dla całego okresu rozwojowego sumy ciepła. O ile suma ta dostarczona jej została w mniejszych „dawkach”, tj. o ile uprawa jej przebiegała w warunkach temperatury stosunkowo niskiej, jej okres wegetacyjny przedłuża się, natomiast w wypadku uprawy w temperaturze wyższej, czyli przy dostarczeniu roślinie całej, potrzebnej na przejście pełnego cyklu życiowego sumy ciepła w okresie stosunkowo krótszym, okres wegetacyjny odpowiednio się skraca. Bardzo często długość okresów poszczególnych faz rozwojowych, jak również silniejszy lub słabszy wzrost niektórych warzyw (czyli zwiększanie się masy roślinnej), wynikają w znacznie mniejszym stopniu z ich reakcji fotoperiodycznej (reakcji na zmienną długość naświetlenia dobowego w poszczególnych okresach rozwojowych — o czym będzie mowa przy omawianiu czynnika światła), niż z ich reakcji na nasilenie temperatury. I tak przebiega np, cały cykl rozwojowy grochu — okres kiełkowania, okres rozwoju wegetatywnego, kwitnienia, wykształcenia strąków i nasion — w lecie przy temperaturze wyższej [czytaj dalej]